Химические вещества в питании

Среди химических веществ, применяемых для продовольственных консервов (сернистые консервирующие соединения в овощах, соединения ртути в рыбных консервах, нитрозоамины в мясе и колбасных изделиях) есть ли что-то, что я могу есть во время беременности?

Работы, касающиеся использования консервирующих средств для пищи, наводят страх на аппетит — особенно у беременных женщин, которые думают и заботятся не только о своем здоровье, но и о здоровье своего будущего ребенка. Благодаря запрещающим средствам, определение «химический» становится синонимом «опасный», а «натуральный» — безопасный. Но никакое обобщение не является правильным.

Все, что мы едим, содержит химические соединения. Некоторые из них — вредные, другие — нет, а иные — даже полезны. «Натуральное» средство часто бывает лучше, чем искусственное, хоти иногда может оказаться смертельным (например, грибы). Яйца, масло и животные жиры являются причиной многих болезней сердца, а «натуральный» сахар и мед портят зубы. Но мы не можем Тебе приказать, чтобы Ты полностью исключила из употребления эти продукты, мы можем только рассказать об их вредном иногда влиянии на здоровье Твоего ребенка.

Несмотря на то, что Ты слышала, никакое питание и добавки, применяемые в настоящее время в продуктах, не вызывают повреждения плода. Большинство американских женщин, которые не соблюдают принципов безопасного питания, рожают здоровых детей. Опасность, которая вытекает из применения химических соединений, все более отдаляется.

Если хочешь исключить этот, находящийся на расстоянии риск, изучи нижеприведенные пункты, которые помогут Тебе решить, что купить, а что — нет:

— Применяй принцип: «Диета — лучший шанс» как основу для выбора блюд; это будет способствовать тому, что Ты избежишь потенциальной опасности употребления вредного соединения. Эта диета рекомендует зеленые и желтые овощи, богатые защитным бетта-каротином, ликвидирует отрицательные результаты токсинов, содержащяххя в пище.

— Разумно используй сладкие продукты. Избегай пищи, подслащенной сахарином. Сахарин проникает через плаценту, а результат его продолжительного влияния на плод — неизвестен. В случае затруднения предложения аминокислоты венилоаланнна, применяй препараты с аспарагиновой кислотой. Компоненты сладких веществ не проникают через плаценту и, как показали исследования не оказывают вредного воздействия на плод. Такое подслащенное вещество, как сорбитоль не опасно, но богато калориями, а может быть также причиной поноса.

— Если возможно, приготовь свежие компоненты. Тогда Ты избежишь консервирующих веществ, которые обычно присутствуют в готовых блюдах. Твои блюда будут иметь большую питательную ценность.

— Свяжись с Агентством Защиты Среды и департаментом здоровья для получения информации о средствах, применяемых в рыбных консервах. Тогда Ты будешь знать о безопасности использования рыбы, которую купила или получила от родственников. Если Ты живешь близко от озера, реки, моря, узнай, можно ли пользоваться рыбой, выловленной там.

Что касается рыбы и переработки рыбных продуктов, безопасных и опасных, существует несогласованность между работниками департамента здравоохранения, которые имеют много возражений, и производителями, у которых возражений нет. Считается, что морская рыба менее загрязнена чем пресноводная (но и в ней уровень загрязнения — различный).

Наибольшую опасность для беременных женщин представляют голубые и полосатые рыбы. Неясно только, вредна ли ртуть, имеющаяся в рыбах. Многие эксперты не рекомендуют употреблять беременным женщинам меч-рыбу (в ней много ртути), а рекомендуется тунец и палтус (раз в неделю) в количестве, не превышающем 20 дкг (в них — относительно средний уровень ртути). Соблюдай, чтобы не есть рыбы, выловленной из вод, богатых микроорганизмами, например, из вод, загрязненных стоками.

— Избегай пищи, содержащей нитраты и нитриты: салями, консервированное мясо, копченое мясо я рыба.

— Если можешь выбрать между продуктами, искусственно окрашенными, ароматизированными или как-нибудь другим способом искусственно обогащенными, и натуральными продуктами, то, конечно, выбери эти, вторые.

Готовь пищу, не используя искусственных ароматизированных веществ и т. п. Такое правило соблюдается в китайских ресторанах.

— Для приготовления выбирай тощее мясо, без жира и шкурки, в которых чаще всего концентрируются химические вещества. По этой же причине не ешь часто потроха (печень, почки и т. п.). Когда есть возможность, покупай мясо птицы, которое было вскормлено без гормонов я антибиотиков. У таких кур не только нет вредных химических соединений, но они и не являются носителями сальмонеллы.

— Для осторожности, тщательно мой фрукты и овощи перед их употреблением. Снимай шкурку и тщательно промой. Практичней снимать кожу, так как таким образом химические соединения будут удалены (так следует поступать с помидорами, яблоками, огурцами, баклажанами).

— Остерегайся продуктов, которые выглядят, как «окрашенные» — такая окраска достигается у фруктов и овощей, благодаря применению пестицидов. Продукты, которые не так красивы, могут быть более здоровыми.

— Покупай продукты, имеющие сертификат качества, если это возможно, так как в большинстве своем они не имеют химических соединений. Товары, не имеющие сертификата качества, могут содержать загрязнения. Только от Тебя зависит, возьмешь да Ты товар, имеющий качественный сертификат, и, следовательно, более дорогой, или нет.

— Отдавай предпочтение отечественным продуктам. Импортные продукты (как н продовольствие, производимое из них) могут содержать большое количество пестицидов. Применение пестицидов в других странах, по сравнению с США,— более свободное. (Импортные бананы не загрязнены, так как правительство следит за источником их происхождения).

— Разнообразь спою диету. Разнородность обеспечивает правильное поступление в организм питательных веществ, и позволяет избежать чрезмерного заражении потенциальными токсическими веществами. Старайся манипулировать такими пищевыми элементами, как: броколли, капуста и морковь, дыня, персики и клубника, лосось, тунец, пшеничные и овсяные лепешки, рис.

— Не будь фанатичкой. Хотя Ты и набегаешь риска, связанного с питанием, что соответствует рекомендациям, но заполняешь стрессом всю свою жизнь.